＊共役リノール酸
余分な体脂肪の燃焼 基礎代謝の促進
＊タンパク質 血糖降下作用、腫瘍・ガンの抑制作用、鎮痛作用
活性酸素の抑制作用
＊ビタミンC
疲労回復、夏バテ防止
＊カロチン
ガンの予防、眼精疲労などの快復、目の健康維持
＊モモルデシチン等
血糖降下作用
＊その他
血圧低下、健胃作用、整腸作用、皮膚の老化防止
コレステロール値の降下作用
風邪の予防、便秘など
ゴーヤの成分分析表（可食部100g当たり）
栄養素 果実・生
エネルギー 17kcal 水分 94.4% タンパク質 1.0g 炭水化物 3.9g カリウム 260mg カルシウム
14mg
マグネシウム 14mg リン 31mg 鉄 0.4mg 亜鉛 0.2mg 銅 0.05mg マンガン 0.10mg
カロチン 210μg
レチノール当量 35μg ビタミンK 41μg ビタミンB1
0.05mg ビタミンB2 0.07mg ナイアシン 0.3mg ビタミンB6 0.06mg 葉酸 72μg パントテン酸
0.37mg ビタミンＣ 76mg
食物繊維総量 2.6g
にがうりでもっとも特徴的なのはカロチンとビタミンCの含有量です。
他の野菜や果物などに比べて2〜5倍含んでいます。
