リン酸ナトリウム

 リン酸ナトリウム

Sodium Phosphate
 
リン酸ナトリウムはリン酸三ナトリウムとも呼ばれる金属リン酸塩。無色または白色の結晶で、リン酸に多量の水酸化ナトリウムを加えた水溶液を蒸発濃縮させて生成されます。用途は豊富で、砂糖の精製、硬水軟化剤、リン酸系洗剤、製紙薬剤、写真現像液、皮なめし剤、染色補助剤などに広く使われています。
 
食品分野では結着剤、乳化剤または品質改良剤としてよく使用されます。これはリン酸とリン酸ナトリウムを合成したもので、ハム・ソーセージ、魚肉ソーセージ、ベーコン、コンビーフ、インスタントラーメン、カップ麺、調理パン、おにぎり、弁当類など多くの食品に使用されています。したがって知らず知らずのうちに多めに摂取してしまいがちです。あまり多く摂取すると骨の形成異常や鉄分不足を起こすことがあるので注意が必要です。
 
日本の食品衛生法では指定添加物に指定されており、食品への使用が認められています。育毛剤においては、主に水分と油分を円滑に混ぜ合わせる乳化剤の機能が活用されています。

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